Oli de llinosa
L'oli de llavors de lli, també conegut com a oli de llinosa o oli de lli, és un oli de color clar o groguenc que s'obté de les llavors del lli (Linum usitatissimum) per pressió en fred, de vegades seguida d'una extracció amb solvents.
![]() ![]() | |
Substància química | material de pintura i ingredient culinari ![]() |
---|---|
Producte natural de | Lli ![]() |
Perill | |
Temperatura d'autoignició | 343 °C ![]() |
Punt d'inflamabilitat | 222 °C ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Flax_seeds.jpg/220px-Flax_seeds.jpg)
L'oli de llinosa és assecant, en tant que esdevé sòlid per polimerització quan reacciona amb l'oxigen present a l'aire. La reacció és exotèrmica i els draps sucats en aquest oli poden tenir una combustió espontània. Com que té propietats similars a un polímer, aquest oli es fa servir, tot sol o barrejat amb altres olis, resines i solvents, com a impregnador i com a vernís en acabats de fusteria, com a aglutinant de pintures a l'oli, com a plastificador i enduridor de massilles i en la fabricació de linòleum. L'ús d'oli de llinosa ha anat davallant en haver de competir amb resines artificials alquídiques, que resisteixen l'engroguiment.[1]
L'oli de llinosa és ric en àcids grassos de les sèries omega-3, omega-6, i omega-9. És comestible, però té un gust i una olor forts que fan que sigui poc emprat en la nutrició humana. Tanmateix, se'n ven com a suplement nutricional.
Aspectes químics
modificaL'oli de llavors de lli és una barreja de diversos triacilglicerols, que conté àcids grassos dels tipus següents:
- àcids saturats: àcid palmític (7%) i àcid esteàric (de 3,4% a 4,6%),
- monoinsaturats: àcid oleic (de 18,5% a 22,6%),
- doblement insaturats: àcid linoleic (de14,2% a 17%),
- triplement insaturats omega-3 àcid alfa-linolènic (de 51,9% a 55,2%).[2]
L'oli obtingut en fred és de millor qualitat que no l'obtingut augmentant-ne la temperatura. La qualitat depèn, entre altres factors, del contingut de mucílags.[3]
A causa de l'alt contingut d'èsters doblement i triplement insaturats, l'oli de lli és particularment susceptible de tenir reaccions de polimerització quan és exposat a l'oxigen de l'aire. Quan es polimeritza s'asseca i enrigideix. En determinades circumstàncies pot incendiar-se i és per això que els productes que contenen aquest oli han d'estar guardats de l'aire.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/ModelDryingOil.png/220px-ModelDryingOil.png)
Usos
modificaMoltes aplicacions de l'oli de llinosa n'aprofiten les propietats assecants. També se'n fa servir en la indústria cosmètica, en la fabricació del linòleum i en la dilució de pintures de teles. La qualitat d'aquest oli depèn tant de la qualitat de la matèria primera emprada com dels processos de premsatge utilitzats per a extreure'l de les llavors.
Els assecants emprats en activitats artístiques són sobretot els de llinosa, de cascall i de nous, cadascú amb característiques i usos diferents. L'oli negre, la descoberta del qual s'atribueix a Jan Van Eyck,[4] s'obté fent coure l'oli de llinosa amb carbonat de plom a 10 per cent i amb grans d'all com a catalitzador fins a obtenir-ne un oli espès, el qual és filtrat quan es decanta el carbonat de plom, que apareix com a gris de plom. L'oli negre se'l pot descolorir i fer tornar ros deixatant-lo amb aigua oxigenada.
S'empra com a suplement alimentari pel seu contingut d'omega-3, el major de tots els olis vegetals,[5] perquè es considera que ajuda a reduir la inflamació per arterioesclerosi,[6] a prevenir malalties cardíaques i arrítmies[7] i a un desenvolupament normal dels infants.[8] Hi ha hagut estudis que conclouen que consumir oli de llinosa no fa reduir pas el perill d'atac cardíac o de càncer,[9] però la majoria suggereixen el contrari.[10]
Referències
modifica- ↑ Jones, Frank N. «Alkyd Resins». Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2003. DOI: 10.1002/14356007.a01_409.
- ↑ A. G. Vereshagin and G. V. Novitskaya (1965) The triglyceride composition of linseed oil. Journal of the American Oil Chemists' Society 42, 970-974. «PDF». Arxivat de l'original el 2020-04-07. [Consulta: 18 desembre 2010].
- ↑ Ricky W. Fedeniuk, Costas G. Biliaderis. 1994. Composition and physicochemical properties of linseed (Linum usitatissimum L.) mucilage. Journal of Agricultural and Food Chemistry 42 (2): 240-247.'
- ↑ Pijoan, J. (1966) P.58
- ↑ Muir, Alister D. (2003). Flax, The genus Linum, p.298. Taylor & Francis Ltd. ISBN 0-415-30807-0
- ↑ Diane H. Morris. «Flax Reduces Inflammation Leading to Atherosclerosis» (PDF). New Flax Facts. Flax Council of Canada. Arxivat de l'original el 2008-12-17. [Consulta: 18 desembre 2010].
- ↑ Diane H. Morris. «ALA and Other Omega-3 Fats May Protect Against Arrhythmia» (PDF). New Flax Facts. Flax Council of Canada. Arxivat de l'original el 2010-05-08. [Consulta: 18 desembre 2010].
- ↑ Diane H. Morris. «Omega-3 Fats Are Essential For Infants» (PDF). New Flax Facts. Flax Council of Canada. Arxivat de l'original el 2008-12-17. [Consulta: 18 desembre 2010].
- ↑ Nigel Hawkes «The benefits of fish and linseed oils as elixir of life are another health myth». Times Online, 24-03-2006 [Consulta: 24 gener 2008].
- ↑ Don't Be Fooled by the Omega 3 Scam http://glowing-health.com/poisons/omega3-scam.html Arxivat 2012-10-20 a Wayback Machine.
Bibliografia
modifica- Pijoan, J.. Historia del Arte-3. Barcelona, Salvat Editores, 1966.