פורטל:מזון/הידעת?
![פולי קופי לואק לפני ניקוי וקלייה](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Indonesian_farmer_shows_coffee_beans_already_digested_by_Asian_Palm_Civet%2C_but_before_cleaning_and_roasting.jpg/150px-Indonesian_farmer_shows_coffee_beans_already_digested_by_Asian_Palm_Civet%2C_but_before_cleaning_and_roasting.jpg)
אחד מסוגי הקפה היקרים בעולם הוא הקוֹפִּי לוּאָק (מאינדונזית: קוֹפִּי - קפה; לוּאָק - גחן דקלים אסייתי), קפה המיוצר מפולי קפה שעברו במערכת העיכול של גחן דקלים אסייתי וגחניים אחרים. לאחר שהגחן אוכל את פירות צמח הקפה, הם עוברים במערכת העיכול שלו פירוק פרוטאוליטי חלקי. דבר זה מאפשר מיצוי עתידי יעיל יותר של הקפה ואגב כך נמנע שלב הקלייה הממושך. לאחר כיום וחצי מפריש הגחן את הפולים בקבוצות בצואה כשחלקם עודם מחוברים לפירות. הפירות נאספים, נשטפים ביסודיות, מיובשים בשמש ועוברים תהליך קל בלבד של קלייה, על מנת לא לפגוע במגוון הטעמים ולמנוע את המרירות האופיינית שנובעת מתהליך הקלייה.
🔥 Top keywords: עמוד ראשימיוחד:חיפושיורו 2024קדחת מערב הנילוסמיוחד:שינויים אחרוניםבלקספייסמלחמת חרבות ברזלג'ונתן מוטליאף אחד לא עוזב את פאלו אלטואליפות אירופה בכדורגלסלובניההקול בראש 2קטגוריה:עיתונאים ישראליםישראלרוקדים עם כוכבים (עונה 3, קשת)פרשת הצוללותדרגות צה"לעופר ינאייניב פולישוקקרב ח'ייברמיוחד:רשימת המעקברוקדים עם כוכבים (קשת)יורו 2020ישראל שומראילון מאסקבראול סטארסקיליאן אמבפהלוסי איובבנימין נתניהוחוק הגיוסווארט (תוכנית טלוויזיה)גיוס בני ישיבותבית הדרקוןלירז צ'רכיערוץ הקניותהאח הגדול עונה 14מונטנגרואסמאעיל הנייהגיא צור