ガルガネッリ
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ガルガネッリ(Garganelli)は、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の卵入りのパスタである。
| ガルガネッリ | |
|---|---|
 板の上で成形したガルガネッリ | |
| 種類 | パスタ |
| 発祥地 | イタリア |
| 地域 | エミリア＝ロマーニャ州 |
| 主な材料 | 小麦粉、卵 |
平らで正方形の麺を畝状の木板の上で丸めて畝のある円筒形に成形される。形は、両端が尖った畝のある羽根ペンに似ている[1]。
ペンネと非常によく似ているが、ペンネが継ぎ目のない円筒形であるのに対して、ガルガネッリは正方形の角を留めた際の繋ぎ目の部分がはっきり見える点で異なる。
関連項目
編集出典
編集- ^ MarcellinaInCucina: Garganelli Pasta
外部リンク
編集- Garganelli with Duck Ragu, recipe by Mario Batali
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