ポトフ
フランスの家庭料理、煮込み料理
🔥 Top keywords: デジモンストーリー ロストエボリューションヴァンガード火曜日の女シリーズ藤原宮子豊見城警察署メインページO・J・シンプソン事件O・J・シンプソン特別:検索西野カナ若葉竜也石丸伸二北川健太郎水沢アキ間島淳司石田ひかり堀家一希桜田ひより鈴木えみ越路吹雪訓覇圭林志玲蓮舫ガーター勲章桜井誠 (活動家)彬子女王アトレチコ鈴鹿クラブらんま1/2三浦知良杉咲花暇空茜アンメット-ある脳外科医の日記-ショーン・ストリックランドマダックス (記録)鬼滅の刃ドリームジャーニー南くんの恋人UEFA EURO 2024南波雅俊古谷徹岡野浩介旭川女子中学生いじめ凍死事件若林楽人佐藤友美 (女優)
ポトフ(仏: pot-au-feu)は、フランスの家庭料理の一つ。鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。ポトフーと表記される場合もある。フランス語でpotは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」といった意味になる[1][2]。
ポトフ | |
---|---|
![]() フランスのポトフ | |
別名 | ポトフー |
種類 | 煮込み |
発祥地 | ![]() |
主な材料 | |
![]() ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Pot-au-feu2.jpg/250px-Pot-au-feu2.jpg)
解説
編集![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Pot-au-feu_ingr%C3%A9dients.jpg/250px-Pot-au-feu_ingr%C3%A9dients.jpg)
牛肉やソーセージなどの肉と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、セロリなどの野菜類を、じっくり煮込んだ料理である。スープは食塩や香辛料(黒コショウ、ハーブ、クローブなど)で風味を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添え、それぞれ別皿に盛って供する。漉した煮汁はほかの料理のブイヨンとしても用いられる[2]。
具材
編集牛肉は、主にすね肉、もも肉、かた肉が使われ、野菜類はニンジン、タマネギ、キャベツ、カブ、ポロネギなどが使われる。ジャガイモなどデンプン質の多い野菜は煮汁が濁るため、一般に避けられる[2]。
牛肉の代わりに雌鶏肉を使ったものは、プール・オ・ポ (poule au pot) と呼ばれる。
「スープ」も参照
各国の料理
編集各国に類似した料理がある。
脚注
編集関連項目
編集🔥 Top keywords: デジモンストーリー ロストエボリューションヴァンガード火曜日の女シリーズ藤原宮子豊見城警察署メインページO・J・シンプソン事件O・J・シンプソン特別:検索西野カナ若葉竜也石丸伸二北川健太郎水沢アキ間島淳司石田ひかり堀家一希桜田ひより鈴木えみ越路吹雪訓覇圭林志玲蓮舫ガーター勲章桜井誠 (活動家)彬子女王アトレチコ鈴鹿クラブらんま1/2三浦知良杉咲花暇空茜アンメット-ある脳外科医の日記-ショーン・ストリックランドマダックス (記録)鬼滅の刃ドリームジャーニー南くんの恋人UEFA EURO 2024南波雅俊古谷徹岡野浩介旭川女子中学生いじめ凍死事件若林楽人佐藤友美 (女優)