Trda pšenica

Trda pšenica
	;
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo:	Plantae (rastline);
Deblo:	Magnoliophyta (kritosemenke);
Razred:	Liliopsida (enokaličnice);
Red:	Poales (travovci);
Družina:	Poaceae (trave);
Poddružina:	Pooideae;
Pleme:	Triticeae;
Rod:	Triticum (pšenica);
Vrsta:	T. durum;
Znanstveno ime
	Triticum durum; Desf.

Trda pšenica (znanstveno ime Triticum durum) je posebna vrsta pšenice, ki za rast potrebuje veliko toplote in tla, bogata s hranilnimi snovmi. Vsebuje veliko glutena. Najbolje uspeva na območjih s kratkimi, vročimi poletji (deli ZDA in bivše Sovjetske zveze), ter na Mediteranu.

Pridelava trde pšenice obsega samo približno 10 % pridelave vse pšenice.

Trda pšenica je potrebna za izdelavo testenin, kuskusa, ker se teh izdelkov prehrambene industrije ne da izdelati iz s škrobom bogate mehke pšenice ali pa je njihova kvaliteta slaba.