Kabayaki

Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında balıkların arkasından ayrıldığı, içinin temizlendiği, kesilerek file haline getirildiği ve bir ızgarada pişirilmeden önce bir tatlı soya sosu bazlı sos içine daldırıldığı bir hazırlama tekniğidir.^[1] Çoğunlukla, unagi hazırlamada kullanılasa da^[2] mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır.^[1]

Kabayaki yılan balığı çok popüler ve zengin bir A ve E vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.^[3] Çoğunlujla bir kase pirinç (donburi) üzerine servis edilir ve unadon olarak adlandırılır.

Kaynakça

^ ^a ^b Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.
^ Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).
^ Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[kojien-1] Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.

[motoyama-2] Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).

[prosek-3] Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.

[1]

[2]

[3]