Стероли
(Перенаправлено з Стерини)
Стеро́ли, або стери́ни — похідні вуглеводню холестану, що містять в 3-му положенні стеранового циклу гідроксильну групу, тобто є вторинними спиртами — стеролами. Вони — найпоширеніші стероїди, що наявні в мембранних структурах всіх тваринних і рослинних клітин (зоостероли, фітостероли).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Sterol.svg/220px-Sterol.svg.png)
Головним стеролом тварин є холестерол. У рослинних жирах холестеролу немає, але є інші стероли: брасикостерол, кампастерол, стигмастерол, бета-ситостерол та інші.[1]
Вміст стеролів у молоці — до 0,03 %.[2] З вільних стеринів в молоці трапляються холестерин та ергостерин.[2]
Стерини здатні утворювати естери з жирними кислотами — стериди.
Примітки
ред.- ↑ Чмиленко Ф. О., Сидорова Л. П., Мінаєва Н. П., Сандомирський О. В. Ідентифікація молочної продукції з низьким вмістом жиру хроматографічними методами // Вісник Дніпропетровського університету Науковий журнал. — 2008, Хімія. Вип.14. ISSN 9125-0912
- ↑ а б Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія молока і молочних продуктів: Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6
Джерела
ред.- Губський Ю.І. (2007). Біологічна хімія. Київ-Вінниця: Нова книга. с. 656. ISBN 978-966-382-017-0.
{{cite book}}
: Cite має пустий невідомий параметр:|переклад=
(довідка)
Див. також
ред.🔥 Top keywords: Головна сторінкаСпеціальна:ПошукЧемпіонат Європи з футболу 2024YouTubeБровді Роберт ЙосиповичУкраїнаЧемпіонат Європи з футболуВільнянськІскандер (ракетний комплекс)Чемпіонат Європи з футболу 2020Каньє ВестШухевич Роман ОсиповичБріджертониФуріоза: Шалений Макс. СагаЗбірна України з футболуКримська АЕСДумками навиворіт 2Президентські вибори у США 2024Джо БайденТериторіальний центр комплектування та соціальної підтримкиТищенко Микола МиколайовичСексВерес Кирило КириловичСодоль Юрій ІвановичСписок українських жіночих іменСписок 250 найрейтинговіших фільмів IMDbКиївДень молодіВійськові звання УкраїниFacebookГоша РубчинськийКароліно-БугазВіллі СаньольЛамін ЯмальДовгонігЯремчук Назарій НазаровичНаціональна суспільна телерадіокомпанія УкраїниКропивницький30 червня